上海大米价格联盟

糯米类面食做法大全

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主
  

——肉松糯米卷饼——

by 飞雪无霜


材料

糯米粉50克

开水250克

肉松适量


做法

1、在制作肉松饼之前,我们需要先烧一点开水。

2、接着倒入糯米粉。

3、再倒入开水,这里用的是过滤好的开水,口感很纯正。

4、将糯米粉和水搅拌均匀。

5、平底锅先烧热,然后倒入适量糯米糊。

6、在面糊上面放入适量肉松。

7、边缘稍干后,将面饼顺边卷起。

8、一直卷到看不到肉松为止。

9、最后切段食用。



小诀窍

1、糯米粉适合面糊非常稀,这样好烙薄。如果面糊太厚,会烙成厚饼就不好吃啦!

2、里面的肉松可以换成果酱、果仁碎等其他食材。



——糯米卷——

by 紫灵



主料

糯米粉150g

小麦淀粉40g

牛奶250ml


辅料

油20ml

糖粉60g

绿豆沙适量

椰蓉适量


做法

1、备齐各种材料。

2、把糯米粉、小麦淀粉、糖粉、牛奶、油全部混合拌匀。

3、入锅,用大火蒸18一20分钟左右蒸熟。

4、用筷子搅拌顺滑,放凉。

5、在盘里放入椰蓉。

6、戴一次性手套,把已凉透的材料放在揶蓉上,用手压平压薄。

7、把绿豆沙铺在上面,从左右两边开始卷,卷至中间后再切。

8、切好后放冰箱冷藏起来再吃,这样更可口。


小诀窍

没椰蓉的话可以直接用熟粉。



——炸糯米卷——

by 笑厨


材料

长糯米300公克

春卷皮10张

姜1小块

青豆仁50公克

素火腿100公克

香菇3朵

酱油6大匙

胡椒粉少许

味素2大匙


做法

1、糯米、青豆仁洗乾净,火腿、香菇、姜切成末,与春卷皮备用。

2、糯米加适量水放入电锅煮熟。

3、以2大匙油起油锅,放入火腿、香菇、姜末及青豆仁炒1~2分钟。

4、然后放入糯米饭、调味料拌匀。

5、最后用春卷皮一一将糯米饭包卷起来,再放入热油中炸至呈金黄色即可。


小诀窍

炸糯米卷时,油约只需5分热,火也要关小火,才不会将春卷皮炸焦了。



——糯米紫菜卷——

by 侯惜香


想不出准备啥时,难题就交给一大一小。


问小的:明天吃什么?

小回答:妈妈做什么,我就吃什么。

问大的:不知道。

再问:随便。


试问有“不知道,随便”这两道菜?烫手的山芋传你传他又传给我了。小的一本正经的翻着书,指点这指点那,喊:妈妈明天吃这个面包,明天吃这个大饼。“慢,这些妈妈不会做,等学会了再做。”“啊!那妈妈哪些会做啊?” 瞄准这了,“糯米紫菜卷”不妨一试。我也没吃过。希望能以此蒙混一下。


材料

紫菜

糯米

发酵面团

玉米粒

胡萝卜

鸡精

食用油

胡椒粉


做法

1、将糯米淘洗干净,浸泡2小时,沥干水分后上笼蒸熟,胡萝卜洗净切粒。

2、糯米饭趁热加盐、鸡精、玉米粒、食用油、胡椒粉、胡萝卜粒拌匀,制成糯米馅。

3、取紫菜放平,铺上糯米馅,卷成圆柱状。

4、发酵面团擀长片,放上紫菜糯米卷,卷起,上笼蒸熟,取出切段即可。



——糯米酿中卷——

by YoyoCafe


材料

糯米500g

干香菇2朵

中卷10只

咸肉50g


调味料

五香粉

胡椒粉

酱油

炸葱酥


做法

1、中卷去皮及内脏后洗净备用,放沸水中汆烫捞出过冷河后切粒。

2、糯米洗净,泡水6小时后沥干水份蒸熟。

3、香菇泡发切粒水留用,咸肉切粒。

4、锅里放少许油炒香咸肉粒和香菇粒。

5、倒入糯米、中卷头粒、调味料和泡香菇的水拌炒均匀起锅。

6、待稍微凉后酿入中卷腹中压紧,用牙签收口。

7、放进蒸笼蒸15分钟即可。



——腊味糯米卷——

by 宅与路上


材料

腊肉

广式香肠

糯米

海米

干香菇

面粉

葱白

生抽


做法

1、糯米提前浸泡5个小时,放入电饭煲中,加水刚刚好没过糯米即可按正常做饭程序做糯米饭。

2、腊肉提前煮半小时,海米、香菇泡发洗净。腊肉、香肠、海米和香菇全都切小粒。

3、炒锅不放油,先将腊肉和香肠的油炒出来,放入葱白爆香,加入海米、香菇粒,炒匀后放入糯米饭,加适量生抽调味,放凉。

4、面皮揉匀后擀成大片,把糯米饭整成长条形,放在面皮上,从一边开始慢慢裹起、包紧。

5、两头口收紧,蒸笼刷薄油,放入糯米卷醒15分钟,开火,上汽后蒸15分钟,放凉后切段。



——绿茶糯米卷——

by 米老头


主料

糯米

一勺半绿茶粉

一勺半玉米淀粉

两勺色拉油

半袋牛奶

适量芝麻、椰蓉

适量花生酱、葡萄干


做法

1、糯米用食品加工机打成粉(直接买超市的糯米粉更好,比自己打的细,俺是为了消灭包粽子剩下的材料自己打),加一勺半绿茶粉、一勺半玉米淀粉、两勺色拉油、半袋牛奶(大概是这个量)搅拌均匀。

2、在一个大碗里铺上保鲜膜,抹上油,倒入糯米糊上锅蒸。时间自己掌握,如果用糯米粉做的蒸10-15分钟就可以了,俺自己打的粉,所以蒸了40分钟。

3、寿司帘上铺保鲜膜,将糯米团擀成片。

4、炒香的芝麻撒在糯米片上,中间放了花生酱和泡好的葡萄干。

5、卷成卷,切段。

6、滚上椰蓉,码盘就可以了。


↓↓↓更多做法请戳【阅读原文】↓↓↓


举报 | 1楼 回复