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【美食】“陕西首富”孙俪喜欢吃的甑糕到底什么样的?

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最近热映的《那年花开月正圆》中,孙俪饰演了一个从街头卖艺逆袭陕西首富的角色——周莹。除了引人入胜的剧情,剧中列出的西安本地美食也是让人垂涎欲滴啊!下面就介绍一下如何在家做女主最喜欢吃的甜点——甑糕!(甑字读zeng,但作该甜点名字时按当地习俗读jin)。

剧中娘娘对此甜点是爱不释手啊!

1,首先选料,米要选细长形的糯米为佳,也就是籼糯米(见下图)。红枣可选红枣和蜜枣(蜜饯枣),蜜枣为佳。另外可以根据个人口味添加芸豆,红豆,葡萄干等。然后对食材浸泡处理,糯米需要浸泡6个小时以上,芸豆12个小时(一晚)。所以想吃的小伙伴需要提前一天准备起来。

2.食材泡发好后就可以开煮啦,家里用高压锅来做比较方便快捷。取大碗一个,将糯米铺在底部一层,上面铺一层蜜枣,量稍微多一些,然后再铺一层糯米,上面铺一层泡好的芸豆,最上面再铺上一层糯米。口味丰富的可以在上面放入一些葡萄干。加适量水,没过最上层糯米即可。让如高压锅蒸40分钟,待自然冷却取出即可。

小贴士

1.糯米浸泡6小时以上,芸豆需要泡时间长一些,(泡一夜)。

2.喜欢甜的蜜枣可以多放一些铺两层也可以。

3.最底层和最上层必须是糯米,如果容器大也可多铺几层。

4.蒸制之前一定要给碗里加水,比平时蒸米饭的水要少一些。

蒸好后的甑糕香甜软糯,入口即化,齿颊留香,热量也高,适合秋冬时节的早晨。吃完伙伴请在下面留言哦!~~

来源:Silva美食记


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