上海大米价格联盟

【健康美食】糯米丸子

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主
  


糯米圆子

【食材】

肉沫150g、藕30g、糯米100g、红薯粉10g、鸡蛋1个、蚝油10g、老姜8g、胡椒粉1g、熟猪油10g、葱1根、红椒10g、香菜1根、香油2g、盐

【做法】

1.提前将原材料准备好,糯米最好提前2个小时浸泡,肉沫选择3分肥7分瘦为佳

2.将老姜、藕去皮剁碎待用;鸡蛋只取蛋清;葱切成花

3.将红薯粉加清水做成水淀粉(调好的水淀粉分成两部分使用)

4.将肉沫加姜末、藕丁、鸡蛋液、盐、胡椒粉、猪油、关注微信公众号 “ 10万道家常菜 ”看更多美食,水淀粉和葱花(取一小部分猪油放进肉沫里面,增加成菜口感;水淀粉不要加太多)

5.顺一个方向搅打上劲(搅打上劲时一定要顺一个方向)

6.将浸泡好的糯米捞出沥干水分

7.用手将搅打上劲的肉沫团成肉丸

8.然后将肉丸子在糯米中滚一下,均匀沾上糯米粒,放入蒸格上大火蒸20分钟左右

9.蒸糯米圆子的时候,将红椒切成小丁,香菜切碎(红椒和香菜不需要太多,作为点缀即可)

10.蒸好的糯米圆子,糯米颗颗晶莹剔透是不是很可爱啊

11.锅烧热加剩下的猪油融化,然后倒入鲜汤或者清水烧开,加入蚝油烧出味,然后勾入水淀粉成二流芡,淋入香油增香(二流芡就是稍微稠一点的汁,但不能太浓,以能流淌汁为宜)

12.将蒸好的糯米丸子摆好盘,然后淋上做好的汁

13.最后在淋上汁的糯米丸子上点缀红椒碎和香菜碎即可


本文来源:10万道家常菜(ID:cm87999)


举报 | 1楼 回复