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食谱 | 莲藕这么做,从头补到脚,谁还想吃肉哦!

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前天本号发过一篇助农信息:“有一种丰收,叫做荒凉!200万斤“有机莲藕”严重滞销,零下7度寒风凛冽中挖藕的老农欲哭无泪,紧急助农接力!”,受到了众多读者的热情响应! 今天小编特意精选整合了莲藕的一些美妙做法,供大家做藕参考~



今天要教大家做的是一道红烧藕片

此菜色泽鲜亮,看起来非常有食欲,吃起来劲道爽口。


分解步骤更清楚

用料:

一斤左右新鲜莲藕、一小勺醋、一勺菜籽油、四分之一杯酱油、四分之三杯糖浆、半杯白糖、麻油、烤芝麻籽


步骤:

一斤左右新鲜莲藕去皮,切掉节端,再切成约0.6cm厚片

入清水浸泡。浸泡可洗去其中的粘性物质。


锅中水煮沸后,藕片入锅。藕片较硬,先焯水可减少烹制时间。

一小勺醋。加点醋可除去藕片的涩味,并使其保持洁白。



藕片焯水5分钟后,用凉水过凉




开大火,下一勺菜籽油,再下藕片翻炒。

待藕片稍变软后,加两勺多清水,再四分之一杯酱油,搅拌均匀。盖上盖,调小火,烹煮40分钟

注意要不时开盖搅拌一下。


之后,加四分之三杯糖浆或半杯白糖,盖上盖子,再煮20分钟

做这道菜,酱汁很关键,因为它决定了整道菜的色泽。



开盖,调中大火,翻炒10分钟。大火收汁后,浇点麻油、撒上烤芝麻籽即可。让人口水直流的红烧藕片便做好了!




莲藕又叫七孔菜,味甘,生者性寒,熟者性温。莲藕具有极高的营养价值和药用价值,是体质虚弱者的上佳补品,也是老少皆宜的润燥食品。唐代韩愈在《古风》一诗中提到:“冷比雪霜甘比蜜,一片入口沉疴痊。”说的就莲藕。



莲藕为什么如此滋补?


莲藕含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、钾、维生素C、K及其它植物营养素。按每100克鲜藕计,其含铁量是新鲜菠菜的5倍,含钙量是土豆的3倍,维生素C是苹果的3.7倍,维生素K是萝卜的18倍!因此莲藕具有高强的滋补功效。





生吃莲藕对人体有什么好处?


生的莲藕可以保留完整的维生素及植化素的生物活性,生吃鲜藕可以帮助:

1
美容养颜抗衰老

莲藕中丰富的维生素C和多酚类物质具有强抗氧化作用,其中维C可促进肌肤胶原质合成,抑制黑色素形成,是经典的美白护肤元素。多酚可强效消除自由基,保护大脑组织与心血管健康,延缓衰老进程。

2
提高免疫力

莲藕中丰富的蛋白质可作为免疫系统中抗体与免疫细胞的合成原料,维生素C则能加强免疫细胞的数量与活力,有助提高人体免疫功能。

3
清热润燥、止血行淤

莲藕含有高量的维生素K,鲜藕压榨取汁,可防出血。配以鲜梨汁、甘蔗汁等食用,味道甘甜、清凉入肺,能有效清肝热、润肺燥,凉血散瘀,对咳嗽、哮喘、口腔溃疡等有意想不到的改善作用。



熟吃莲藕对人体有什么好处?


由于鲜藕性凉,生吃凉拌不易消化,脾胃虚弱者、体质偏寒者、易腹泻、女性经期与产后1-2周内,宜吃熟藕。将老藕制成藕粉,极易消化吸收,适合一切虚弱之人。

1
补血益气

莲藕含有丰富的铁元素,可改善缺铁性贫血,其中所含的维C也能促进人体对铁质的吸收。缺铁性贫血人群尤其是女性,最适宜吃藕。藕中的其它微量元素如铜、锌、镁等也有益于血红细胞的产生,维持肌肉与神经的正常功能。

2
改善便秘、降血脂、平血糖

莲藕富含膳食纤维,可促进肠道蠕动,改善便秘,加速有害物质的排出。同时还能减少胆固醇与脂肪在小肠的吸收,稳定餐后血糖值,有助改善糖尿病、高血脂。

3
调节血压,稳定心率
藕中钾鈉比高达9:1,钠少钾多有益调节血压和心率,保护心脏健康。
4
健脾养胃

莲藕富含蛋白质、碳水化合物与多种营养素,可促进消化酶的分泌,具有补虚、养胃、促消化的作用。


这么养人的藕

小编也忍不住了

偶要去补一补


香煎藕饼
莲藕、盐、面粉香菇、豆腐

1.   莲藕切成片,香菇切碎,豆腐切碎
2.   豆腐香菇加生抽白胡椒粉拌匀,将两片藕夹点豆腐馅
3.  两勺面粉加水搅拌均匀成面糊
4.  将藕夹粘上面糊
5.   油热,两面分别煎黄
糖醋藕片
莲藕、老抽、糖、盐

1.   莲藕去皮切片
2.   藕片焯水
3.   糖醋汁调好:老抽一勺、白醋两勺、糖三勺、盐一勺
4.   油热加入藕片翻炒,加入糖醋汁,出锅即可
冰糖糯米藕
糯米80g、藕2节、冰糖60g、红糖50g、清水3000ml

1.   将糯米浸泡半个小时,藕清洗干净刮去皮,在藕的一端切开
2.   将浸泡好的糯米塞入藕孔中.不用塞的太紧,但要用筷子适当捅下,做到没有空洞
3.   用牙签固定藕身和盖,然后入高压锅,加入5-6倍的清水,再加入红糖(上色)与冰糖(加多少按自己喜好),冰糖要敲碎了放进去,然后尽量用筷子搅拌到冰糖和红糖都基本融化了,可以慢慢加热。这样更有利于融化
4.   待糖完全融化后,盖上盖子,大火烧开后转中火压40-50分钟即可
5.   吃前切成片,淋点煮藕的汤汁上去,撒点干桂花装饰。清新又美味
6.   淋点枫糖浆在上面也非常的不错哦
莲藕汤
腰果核桃适量、银耳适量、红枣适量莲藕2节、生姜1块
1.所有材料洗净,一起下锅炖熟即可。
莲藕荷兰豆
荷兰豆、莲藕、小番茄、盐

1.   荷兰豆洗净。莲藕切成块。小番茄对半切开。2.   先炒荷兰豆,炒到快熟了,下藕、番茄一起翻炒几下,加调料出锅。藕吃起来要脆脆的。
珍珠藕丸子
豆腐馅、莲藕、糯米、糯米粉、姜末、盐

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