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关于鲜米,你不知道的事实!

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别看我们天天都在吃大米,可是谁又真正对这些一颗颗白色的食物怀着敬意呢?它们不如各种肉类美味,也不如各种蔬菜好看,但不管是吃肉还是吃菜,永远都离不开那一碗白米饭,因为只有它才能综合所有的味道,会让我们有踏实的感觉。



生命的代名词

   大米对于大家是一种太平常的食物。我们每天都会食用它们,因此也忽略了它们。或许你认为大米太普通,没有什么神秘的地方。如果你这样想就错了,因为大米的确有很多优势是你所不知道的,具体有哪些事情,且慢慢看完就知道了!


  因为东西方饮食习惯的不同,所以西方人无法理解东方人对于大米的态度。在亚洲很多国家,大米就是生命的代名词,大米的丰收意味着人民可以安居乐业,大米的歉收则意味着很多人要饿肚子,甚至生命受到威胁。这都是因为大米是亚洲很多人的主要口粮,它是填饱肚子的最佳食材,廉价而且有营养,能够很好地延续生命。


虽然市面上可以看到很多品种的大米,但是大米的基本种类只有三种,第一种是籼米,第二种是粳米,第三种是糯米。


籼米指非糯性稻米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。透明度较差,腹白度较大,易碎,胀性大,粘性弱。籼米又分为早籼米、晚籼米,一般早籼米腹白较大,硬质颗粒少,而晚籼米腹白较小,硬质较多。晚籼米蒸煮米制品,其产品品质优于早籼米,煮熟的米饭粘性和适口性好,米汤固形物多,出饭率低。产区主要分布在中国和南亚、东南亚各国,以及热带非洲。中国主要分布在淮河、秦岭以南地区和云贵高原的低海拔地区。其代表就是东南亚的长粒稻米,如泰国香米等;




第二种粳米则是指非糯性粳米稻米。粳米是大米的一种,常见的主食。在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一。由于粳米比较粗短,广东人称之“肥仔米”,煮的粥饭比较绵软,常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。粳米米粒呈椭圆形,粒短、宽而厚,不易碎、胀性小、粘性较强,透明度好,腹白小。粳米也分为早粳米、晚粳米,早粳米腹白度大,硬质颗粒较少,而晚粳米腹白小,则硬质颗粒较多。粳米淀粉糊化度较低,蒸煮时间短、柔软,有光泽,适口性好,米汤中固形物多,出饭率低。医书记载北粳凉,南粳温;赤粳热,白粳凉;新粳热,陈粳凉。煮粥最养人,老幼皆宜。主要代表是中国天津的小站米或东北大米;



第三种糯米稻米。按其米粒形状又分为籼糯米、粳糯米两种。籼糯米米粒一般呈长椭圆形或细长形,乳白色,不透明(也有呈半透明的,俗称阳糯)。粒性大。粳糯米的米粒较短,乳白色,不透明(也有呈半透明的,俗称阴糯),粒性大。以糯米做出来的米饭粘性很强,口感细嫩,外观富有光泽,不易回生。糯米出饭率比其它米低。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。


白色的大米实际上营养最低

说到大米我们就会理所当然地认为它是白色的,可实际上白色的大米是糙米剥掉了麸皮得到的。虽然口感上有了提升,而且烹饪时间由40分钟缩短为25分钟,但是相比糙米而言损失了更多的维生素和纤维素。


胚芽米丰富的营养价值

然而在市场上多种大米的情况下,其中胚芽米是保留米的胚芽部分,其他部分则与白米完全相同的一种米。米所具有的种种营养都集中在胚芽里,胚芽重量约占大米的2.5%--3%,但却保有大米营养的80%,是营养的宝库。目前在超市我们看到的都是精白米,精白米的保质期长,而胚芽米容易氧化,保质期一般才15天,也就是说是现磨现吃。胚芽米有很好的保健作用,日,韩两国基本上都食用这种米。


 经科学研究发现,长期食用胚芽米,可以促进人体的发育,保持皮肤的营养,降低胆固醇,活化燃烧脂肪,降低高血压、糖尿病、便秘、癌症的发病率。随着人民生活水平的提高,人们对健康的认识也不断增强,人们开始关注保健食品饮品,不吝用复杂的方式来解决营养的补充问题,而胚芽米的推出,将追求健康的复杂方式进行了最有效的简化。目前,胚芽米已经风靡日本、韩国以及欧美等发达国家。这一营养健康的食米理念已日趋被中国百姓所接受。



二龙屯米稻家草原鲜米就是来源于亚寒带气候、无污染的广陌草原的胚芽鲜米,是绝对的健康的食材。

草原鲜米生长于兴安盟北纬45度左右,东经120度左右,是世界上公认的农牧业种养殖黄金带,因其生态资源保存完好,森林、草原、湿地、湖泊处于原生态,也被誉为无污染、无公害的绿色净土,属于温带半干旱季风气候,四季分明、预热同期,适合生长期长、营养含量独特的草原鲜米。


米稻家草原鲜米保留米的胚芽部分,其他部分则与精白米完全相同的一种米。其实稻米中最有营养的部分就是胚芽。顾名思义,所谓的“芽”,乃是生出新的生命的部分。

功效

◆健脑

①草原鲜米中含丰富的锌,能刺激脑下垂体,促进婴幼儿脑部正常发育。辅之以牛磺酸,胆碱能有效帮助脑部细胞代谢,使营养透过脑膜直接进入脑部补脑健脑。 



②草原鲜米中VB1,对记忆力差,精神分散、焦躁不安、易疲劳、起立晕眩、上楼爬坡气喘者有很好疗效。 

◆解毒

草原鲜米含丰富的VB群和VE,能促进人体内毒物(食品添加剂、农药等)的分解排泄。 

◆对过敏性反应及糖尿病的疗效

草原鲜米中的VB(B2、B6、烟酸颇多),对因食用螃蟹、虾、蛋、牛奶等引起的眼红,荨麻疹等过敏反应及过敏体质很有效果。其中B6能协助氨基酸(胰腺制造胰岛素所必须的)的合成,因此说,VB6能促进体内胰岛素的产生,对糖尿病有疗效。 

◆提高生殖机能

草原鲜米中VE和锌互相作用能提高生殖机能,防止不孕症,预防早产和流产,对阳痿有效。 



◆脑中风、心脏病、高血压、动脉硬化者最佳主食

草原鲜米中VE能使身体组织与内脏器官细胞的新陈代谢旺盛可预防脑中风、心脏病、高血压、动脉硬化,而体内VB1不足会使糖代谢不活泼,会导致废物贮积心脏,引发心脏肥大,成为高血压和动脉硬化的隐患。

 ◆预防癌症

草原鲜米中VE能阻止代表性致癌物(亚硝酸盐)的生成。VC与VA、VD协力,消除积存体内的有害物质——过氧化脂质,强化骨胶原,阻止癌细胞的增殖,糙米酵素能抑制癌细胞生长。 

大米中大部分营养都在大米的胚芽中,然而现如今的一些商家,为了使大米更加美观、口感更好,对大米进行了过度加工,大米经过过度抛光、打磨之后仅仅保留一点或者有的甚至没有了胚芽,流失了大米中的大量营养。




草原鲜米适用人群

健康体质平和质

如何烹饪

草原鲜米是包含有胚芽部分的大米,胚芽只占一粒大米重量的3%,却含有整粒米66%的营养。一般大米经过多次碾磨后已经不包含胚芽,所以胚芽米比现在市面上出售的大米高出60%-80%的营养。


是人类的天赐营养源,也是微生物的天然营养基,包含维生素B、维生素E、微量元素、膳食纤维和高质的脂肪、蛋白质等

1、淘米: 多放点水, 用手搅动两下, 不要用力搓,以免营养流失。

2、放水: 米与水的比例为1比1.25为最好, 可以根据个人口味增减。

3、泡米: 最佳浸泡时间是半小时, 浸泡半小时后再煮, 口感更好。

4、蒸煮: 煮好饭后再焖十分钟口感更好, 然后开盖将饭搅散再盛出食用


耕者利食者健



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