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一款美味又健康的粗粮早餐是怎么做出来的?

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每天都在吃精米白面,偶尔吃点粗粮谷薯,既可以换换口味,也可以增加纤维素的摄入~像南瓜、土豆、红薯、香蕉…非常常见的食材就能做,hin简单~



去皮去籽甜南瓜肉600g

糯米面360g / 白糖50g


1.南瓜去皮,去籽,切大块,放入大碗中蒸熟

3.熟南瓜泥还有520克,趁热加入白糖搅拌融化。南瓜比较甜的,不加糖也可以啊

3.搅拌均匀的南瓜糊放凉到不烫手的程度

4.入糯米粉和匀,开始可以用硅胶刮刀来拌,少量多次的往里加糯米粉

5.和到面团不沾手,不沾盆。这时候的面团可以搓小小一颗一颗的煮甜汤用,也可以包汤圆用,随便个人喜欢

6.分成大小一致的剂子,盖湿布或者保鲜膜防止面团变干

7.分好的剂子,搓圆,再拍扁,可以加入红豆沙(根据个人喜好添加哦)在饼上撒上面包糠更香脆。这里拍扁的南瓜饼可以放冷冻将面团搓圆,拍扁

8.冻过的南瓜饼无需解冻,凉锅,凉油,小火慢煎到两面金黄。装盘。现做现吃的也要小火凉油,不然很容易糊锅


紫薯馒头


紫薯130g / 面粉200g / 酵母2g / 水75g


1.紫薯蒸熟,过筛成紫薯泥

2.将过筛后的紫薯泥加入面粉中,用手搓匀

3.酵母溶于水,逐步加入面粉中,揉成均匀光滑的面团。蒙上布饧30分钟

4.将饧后的面团再揉匀,充分排气,分成一个个剂子搓成圆形,垫上玉米皮

5.将馒头胚子排入蒸屉中,置于热水锅上,盖上锅盖,饧发30分钟左右。这次的馒头用的一次发酵法。口感比二次发酵法的馒头有嚼劲些。可根据自己喜欢的口感选择发酵方法

6.开火,将馒头蒸熟


奶香煮玉米



甜玉米一支 / 黄油块 / 纯牛奶一盒

1.把玉米切成小块,大小自定,只要锅够大整根也可以

2.奶锅里倒牛奶,黄油块切一个小角。黄油大小也是自定,最后的浓香跟黄油量多少成正比,可以尝试用有盐黄油

3.放进玉米煮开,想要甜的可以加点白糖

4.煮的差不多了,可以大火收一下奶汁了,别收糊了

5.插上筷子装盘!把奶汁均匀倒在玉米上,开吃


奶香糯米窝窝头


玉米面 70g / 糯米粉 65g

糖 27g / 水 75g / 无糖奶粉 20g


1.把除了水以外的材料都混合在一起拌匀

2.一点一点加入水,揉至面团光滑不粘手

3.把面团分成12个小剂子

4.左手拿面团,右手拇指按入面团,其余四指并在一起转圈凹出窝窝头造型

5.入蒸锅,大火蒸10-15分钟即可


马铃薯火腿蛋


马铃薯1个 / 火腿片 2片 / 鸡蛋 一个


1.马铃薯去皮后,切成细丝;火腿片切成丝备用

2.将马铃薯丝和火腿丝稍拌匀

3.平底锅里倒入少许油,将马铃薯丝和火腿丝倒入锅中翻炒

4.炒香变软后,打入鸡蛋,小火煎4-5分钟,一定不能求急开大火,否则容易糊,用小火煎

5.煎至金黄后,关火,盖上盖子焖一分钟。在表面撒上混合胡椒碎等自己喜爱的调料,趁热享用


豆渣蛋饼


豆渣 1份 / 鸡蛋 3个 / 面粉 2大勺

盐适量 / 洋葱圈3圈 / 葱 2根


1.豆渣(1份豆浆所剩),2大勺面粉,3个鸡蛋,葱花1把,少量盐混合在一个大碗里拌匀

2.洋葱横切1cm厚厚片。取出外面3层洋葱圈

3.洋葱圈放不粘锅锅底,每个圈里滴几滴橄榄油。锅烧热后,每个圈里加1勺面糊,用勺子抹平,中火慢煎

4.煎至一面焦黄,洋葱圈可以很轻松取出,蛋饼翻面继续煎。继续在圈里加1勺面糊,抹平。这样可以同时煎5-6个饼。两面焦黄就可以收工了


小贴士:

1.鸡蛋的量不可少,否则口感不松软

2.洋葱圈是为了造型,不用也可以,同样的方法可以煎荷包蛋


牛奶玉米饼


玉米面60g / 糯米粉30g / 牛奶85g

绵白糖6g / 蔓越莓干5g / 核桃1个

1.玉米面和糯米粉放入料理盆中


2.将粉类搅拌混合均匀,加入牛奶,搅拌均匀

3.加入绵白糖,搅拌均匀。静置5分钟

4.不沾平底锅开小火,刷一层植物油

5.用勺子舀入面糊至平底锅中



6.小火慢煎,一面煎好后翻面再煎一会。摆盘:装饰蔓越莓干,核桃碎和水果

玉米烙


250g玉米 / 牛油 / 适量生粉 / 蔬菜油 / 橄榄油


1.玉米洗好剥出来装入碗里淋上少许蔬菜油搅拌均匀

2.加入少许生粉搅拌均匀,尽量让每一颗玉米都沾上生粉

3.烧热锅入入适量牛油把搅拌好的玉米倒入开始煎尽量摊平。看着似乎太干了,可以放入少许生粉水。

4.煎至水份收干后反转另一面略煎片刻即可熄火


荞麦高粱面煎饼

30g荞麦面 / 30g面粉 / 40g高粱面粉

小葱 / 鸡蛋 / 甜面酱 / 火腿肠 / 生菜 / 190g水


1.将粉类混合,加入清水,搅拌均匀,至无颗粒状态

2.平底锅烧热,倒入少许油或者是抹油。将面糊倒入锅内,晃动锅子,使面糊均匀粘满锅底

3.打入一个鸡蛋,用铲子帮助,使其均匀摊在饼上面

4.趁鸡蛋液尚未凝固,将小葱碎洒在饼上

5.饼底凝固,能够自由晃动饼,小心用铲子帮助,反面。翻面后,在上面刷上甜面酱,放上生菜和火腿肠将其卷起,即可


燕麦粗粮烙饼


燕麦片、白面、荞麦面比例2:2:1

两个鸡蛋 / 一小把芝麻


1.把三种面用温水和,并且打入鸡蛋,一起和在面中。面团饧15分钟左右

2.把饧好的面在案板上揉啊揉,然后擀成片状

3.在面片上均与涂抹上植物油,不用太多

4.卷起来团成饼状

5.擀成大小适中的饼,并撒上芝麻

6.在锅内放入少许植物油

7.小火烙,先烙没有芝麻的那一面,烙好一面,再烙另一面,熟了即可


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