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南北大米大比拼,没想到却败给了它!

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如今市场上的大米种类繁多,各种品牌,各种包装,着实令人眼花缭乱。其中消费者了解和购买最多的就是东北大米,特别是五常大米,深受消费者的青睐。相比之下,南方大米的知名度和销售量显得逊色很多。难道北方的大米真的比南方大米要好吃?或者是更有营养?

对于大米,很多消费者都有自己选择大米的标准,那么这些标准是否正确,又是否有科学道理呢?今天咱们就来聊聊如何选择大米。

其实大米从分类上讲,有很多分类标准,只有从事大米研究的相关专业人士才能够说的清楚,消费者最能够理解的分类标准就是从大米外观上来进行区别。
一:外观
一种是外
观上圆的米,粗胖粗胖的,像可爱的胖乎乎的小婴儿。在学术上称为粳米,典型代表就是东北大米。

另外一种就是外观上细长细长的大米,像一位芊芊少女。学术上称为籼米,典型代表为泰国香米,整个长江流域大多种植籼米。

还有一种分类方式就是按照国家等级分类标准划分的一级米,二级米和三级米。大家可以观察一下自己家里的大米,每一粒米的下方都有一个白色的点,白点所占米的比例越大,面积越大,则等级就越低,除此之外还有米的色泽越暗,碎米越多,则等级越低,口感越差。

二:口感
粳米的特点:煮出的米饭容易弹性好,而且粒粒分明,像一颗颗珍珠,口感上有Q的感觉,就像在吃QQ糖。

籼米的特点:比较黏,但是得饭率比较高。

针对两种大米不同的品质,在烹饪上需要选择正确合理的方式才能使得两种大米发挥其原有的品质。

粳米:在烹饪的过程中,选择的烹饪工具最好是不要带有压力的电饭煲,因为压力比较高的锅会使得粳米弹性的口感出不来,并且容易发黏。
籼米:籼米用压力锅烹饪却能提升其原有的黏性品质。

三:营养价值

华中农业大学食品科技学院曾经对同样重量的粳米和籼米以同样的方式烹饪出来的米饭做过科学的营养化验,化验结果显示,粳米和籼米在营养价值上没有显著性的差异,特别是在B族维生素营养元素上,几乎是一样的,但是,两种米的营养元素都是比较低,主要是因为大米在碾米过程中,随着皮层、糊粉层和胚的不同程度地碾脱,所含的营养成分也随之相应地流失。相反的加工比较简单的糙米在营养价值上却是比较高的。

所以北方的大米和南方的大米只是在外观上和口感上有所差异,在营养价值上的是没有差异的。很多消费者会有疑问:为什么有的大米价格会那么贵?小编在这里告诉你,因为价格贵的大米是按照有机农产品的生产模式种植的,例如江苏龙禾生态有机富硒大米。


江苏龙禾生态有机富硒大米

一.优良的种植地环境:龙禾生态有机富硒大米的种植地位于南水北调东线源头—扬州市江都区,这里四面环水,水质清洁,绿影覆盖,被称为“江淮明珠”并且远离工业区,土壤肥沃,无污染,有机质丰富。

二.科学的种植模式:龙禾有机富硒大米采用虾稻共作的种植模式,不用化肥农药,小龙虾对农药非常敏感,一旦水体中存在农药残留,小龙虾就会死亡,所以,小龙虾成为龙禾有机富硒大米生产的活体监控者。龙禾有机富硒大米一年只种一季,长足180天,而且亩产只有750斤。

三.优良品种:南梗系列优良食味水稻新品种,该品种在外观、气味、味道、口感、回生度方面都有较大的改进。半韧半糯,口感柔软润滑,富有弹性,冷而不硬。曾在日本获得“最佳食味奖”被誉为江苏省最好吃的大米。

四:专业的科研团队:龙禾有机富硒大米是由中科院、农科院和全国知名高校的教授专家组成的江苏省科技博士团打造。

五.营养的有机质:龙禾生态大米含有丰富的氨基酸有机硒,龙禾科研团队首创的食用硒与氨基酸整合技术,在水稻抽穗开花期喷洒,由水稻通过光合作用吸收,以氨基酸的形式贮存在稻米内,而不是贮存在稻米的表面和胚芽上。

龙禾生态有机大米的理念:为每一个家庭献上一碗健康、安全、富含有机硒的米饭。

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